1 Hành Trình Dài Từ Hạt Cà Phê đến Ly Cà Phê

Cà phê xuất xứ từ hơn 150 năm, từ khi là những hạt cà phê xanh trên cây cho đến khi được thưởng thức trong tách cà phê là cả 1 quá trình của những con người thông minh của chúng ta.

Hành trình trước khi trở thành hạt cà phê

Mục Lục

Quy trình thu hoạch hạt cà phê và chế biến cà phê

Thu hoạch cà phê

Có 2 phương pháp thu hoạch cà phê:

Một là phương pháp thu hoạch bằng máy nhanh, gọn và tiện lợi giúp người nông dân khoẻ hơn là phải khom lưng hái từng chiếc từng chiếc lá cà phê. Nó chỉ áp dụng cho các nơi có địa hình bằng phẳng không gồ gề thì máy mới chạy năng suất được. Nhưng song song những cái lợi ích đó thì cũng không được trọn vẹn vì, máy chạy sẽ hái tất cả những gì có trên cây cà phê chứ không chọn lọc và như vậy sẽ làm giảm độ chất lượng của cà phê rất nhiều.

Máy thu hoạch cà phê

Phương pháp thứ 2 đó chính là thu hoạch bằng tay truyền thống của ông bà xưa của chúng ta, việc hái bằng tay sẽ chọn lọc được những hạt cà phê chất lượng để cho ra những hạt cà phê thơm ngon chuẩn vị. Và đây là cách mà Cà phê không ngủ tin dùng để cho ra những sản phẩm đặc chuẩn cà phê.

2. Phân loại quả cà phê

Phân loại những quả nào chất lượng sẽ lấy còn những quả bị thay đổi bởi thời tiết sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm nên sẽ bị chọn lọc và bỏ đi.
Những quả bị rụng xuống không hẳn là phải bỏ đi hết chúng ta vẫn có thể chọn lọc để lấy lại những quả còn sử dụng được.
Vẫn sẽ lọc lại 2-3 lần để bỏ đi những quả héo, xanh, chưa đủ tiêu chuẩn.

3. Phơi hạt cà phê.

Sau khi, phân loại chúng ta sẽ đi đến với bước sản xuất đó là công đoạn phơi, sấy hạt cà phê tươi.
Hạt cà phê sau khi sơ chế được phơi dưới ánh nắng mặt trời hoặc trong máy sấy.
Mục đích của việc phơi là để giảm độ ẩm của hạt cà phê xuống còn khoảng 10-12%.
Quá trình phơi cần được thực hiện cẩn thận để đảm bảo hạt cà phê được phơi đều và không bị nứt nẻ.

4. Sấy cà phê.

Sau khi phơi, hạt cà phê được sấy tiếp bằng máy sấy để đảm bảo độ ẩm đạt chuẩn.
Nhiệt độ và thời gian sấy cần được điều chỉnh phù hợp với loại cà phê và phương pháp sơ chế.

5. Bào vỏ cà phê

Hạt cà phê sau khi sấy được bào vỏ trấu để loại bỏ lớp vỏ bạc mỏng bao quanh hạt cà phê.
Quá trình này giúp cà phê có màu sáng hơn và hương vị tốt hơn.

6. Phân loại và đóng gói

Hạt cà phê được phân loại theo kích thước và chất lượng.
Cà phê sau khi phân loại được đóng gói và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.

Phân loại cà phê

Riêng cà phê không ngủ luôn chọn lọc những hạt cà phê chất lượng để cho ra những giọt cà ohee tinh tuý đúng vị không để mất đi những dưỡng chất của cà phê. Để cho ra 1 sản phẩm cà phê thì Không Ngủ luôn đặt những lợi ích của khách hàng lên trên đầu tiên để cho khách hàng tận hưởng những giọt cà phê ngon nhất

Mùa thu hoạch cà phê ở Việt Nam

Thời điểm thu hoạch cụ thể có thể thay đổi tùy thuộc vào khu vực trồng trọt, giống cà phê và điều kiện thời tiết.
Dưới đây là một số thông tin chi tiết về mùa thu hoạch cà phê ở các khu vực khác nhau:
Tây Nguyên: Đây là khu vực trồng cà phê lớn nhất Việt Nam, với sản lượng chiếm hơn 80% tổng sản lượng cà phê cả nước. Mùa thu hoạch cà phê ở Tây Nguyên thường bắt đầu từ tháng 10 và kéo dài đến tháng 1 năm sau.
Đông Nam Bộ: Mùa thu hoạch cà phê ở Đông Nam Bộ thường bắt đầu từ tháng 9 và kéo dài đến tháng 11.
Lâm Đồng: Mùa thu hoạch cà phê Arabica ở Lâm Đồng thường bắt đầu từ tháng 9 và kéo dài đến tháng 11. Mùa thu hoạch cà phê Robusta thường bắt đầu từ tháng 10 và kéo dài đến tháng 12.
Mùa thu hoạch cà phê là một thời điểm quan trọng đối với người nông dân Việt Nam. Đây là thời điểm họ thu hoạch thành quả lao động của mình sau một năm chăm sóc cây cà phê. Mùa thu hoạch cũng là thời điểm diễn ra nhiều hoạt động sôi nổi, nhộn nhịp tại các khu vực trồng cà phê.