Cách làm cà phê trứng không bị tanh tại nhà với các bước cơ bản

Cà phê trứng là một loại thức uống đặc biệt nổi bật của GenZ hiện nay là lớp kem trứng xuất hiện trên bề mặt cà phê tạo cảm giác mới lạ, béo ngậy, thơm ngon. Thu hút nhiều người biết đến bởi có mùi vị lạ lẫm, kết hợp với lớp kem bông mịn giúp tách cà phê trở nên thơm ngon, tròn vị.

Nguồn gốc cà phê trứng

Cà phê trứng, hay còn gọi là cà phê sữa đá trứng, có nguồn gốc tại Việt Nam ra đời đầu tiên chính là tại cafe Giảng, do cụ Nguyễn Văn Giảng sáng tạo và ra đời vào cuối những năm 1940 tại Hà Nội. Người sáng tạo ra loại đồ uống này được cho là bà Nguyễn Thị Loan, bà làmbartender cho khách sạn 5 sao Sofitel Metropole Hanoi, vì thiếu sữa tươi pha cà phê nên cụ Giảng đã nghĩ đến cách thử dùng trứng để pha chế. Và sau đó là món cà phê trứng được hình thành và phát triển đến bây giờ.

Giới thiệu cà phê trứng

Cà phê trứng không chỉ là một món đồ uống mà còn là một phần văn hóa và truyền thống ẩm thực đặc biệt của người Việt Nam, thu hút sự quan tâm và yêu thích từ nhiều du khách quốc tế.

Bên trong cà phê trứng gồm các thành phần sau đây:

• Cà phê: Thường là cà phê espresso hoặc cà phê đen đậm, có vị đắng và mạnh mẽ.
• Trứng: Sử dụng lòng đỏ trứng gà tươi, kết hợp cùng sữa đặc để tạo nên lớp sữa trứng bông xốp trên mặt cà phê.
• Sữa đặc: Loại sữa đặc không có đường, có độ sánh cao để tạo bọt khi đánh đều với lòng đỏ trứng.

Đặc điểm:

• Hương vị cà phê: Thường là cà phê đen đậm, có vị đắng và mạnh mẽ, mang lại cảm giác tỉnh táo và sảng khoái.
• Lớp sữa trứng: Được làm từ lòng đỏ trứng gà tươi và sữa đặc không có đường, đánh đều để tạo thành lớp bọt mịn, bông xốp trên mặt cà phê. Lớp bọt này thêm vào hương vị béo ngậy và làm dịu đi vị đắng của cà phê.
• Hình thức phục vụ: Thường được thưởng thức khi còn đá lạnh, để hương vị và cảm giác mát mẻ của đá làm nổi bật thêm hương vị đặc trưng của cà phê trứng.

Cách làm cà phê trứng:

Để làm cà phê trứng (cà phê sữa đá trứng), bạn phải biết được cách làm và tuân theo các bước sau đây:

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ:

• Trứng gà: 2 lòng đỏ trứng gà tươi
• Đường trắng: 20 gram (hoặc ít hơn nếu không thích ngọt)
• Sữa đặc: 20 ml (hoặc ít hơn nếu không thích ngọt) cần có độ sánh để tạo ra lớp bọt trên cà phê
• Rượu rum: 10 ml ( có thể dùng 1 thìa vani để át vị trứng, tăng hương thơm)
• Cà phê: 125ml hạt tươi rang và xay mịn (thường là cà phê Robusta để có hương vị đậm đà)
• Nước sôi
• Dụng cụ: máy đánh trứng hoặc dụng cụ đánh trứng, phin cà phê, ly/tách sứ, muỗng,…

Tiếp theo đến các bước tiến hành thực hiện:

1. Pha cà phê

   Đầu tiên, tráng phin cà phê và ly đựng qua nước sôi. Tiếp đến, cho cà phê vào phin và dùng nắp gài nén nhẹ để bột cà phê dàn đều. Đặt phin lên ly, rót từ từ 30ml nước sôi vào, đợi khoảng 2 phút cho cà phê nở đều rồi rót tiếp 50ml nước sôi vào phin. Đậy nắp phin lại và đợi cà phê nhỏ giọt xuống ly.

2. Đánh bông kem trứng

   Trong lúc đợi cà phê chiết xuất, bạn đập trứng và tách lấy lòng đỏ cho vào tách, thêm một lớp đường mỏng phủ đều lòng đỏ trứng rồi dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh bông trứng lên. Sau đó, bạn cho 15ml rượu, 15ml sữa đặc vào đánh thêm khoảng 20 giây để khử mùi tanh và kích vị béo cho trứng.

3. Pha sữa trứng:

   Trộn lòng đỏ trứng với sữa đặc trong tỉ lệ khoảng 1:1 (tùy theo khẩu vị muốn ngọt hơn hoặc không).

4. Đánh đều hỗn hợp:

   Đánh đều lòng đỏ trứng và sữa đặc cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và có độ sánh.

5. Pha chế cà phê trứng:

   Trước hết, cho một ít sữa đặc vào ly, lượng sữa đặc có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Sau đó cho một lượng cà phê đã pha vào cốc rồi đổ từ từ phần kem trứng lên trên. Lúc này, ly cà phê sẽ tạo thành 3 tầng màu sắc đẹp mắt.

Lưu ý:

• Việc đảm bảo trứng và sữa đặc phải sạch sẽ và an toàn vệ sinh là rất quan trọng.
• Nếu bạn không chắc chắn về việc sử dụng trứng sống, có thể sử dụng trứng gà đã qua sơ chế hoặc sử dụng sữa trứng từ sữa công nghiệp.
• Nên sử dụng cà phê nguyên chất để đảm bảo độ tươi mới, mùi vị của cà phê vừa mới rang và tốt cho sức khỏe.

Cà phê trứng là một loại thức uống đặc biệt của Việt Nam, có hương vị đặc trưng và rất thú vị để thưởng thức. Cảm ơn bạn đã tham khảo bài viết của chúng tôi.

Tìm hiểu thêm về câu chuyện thương hiệu vượt ngàn trông gai này thì tham khảo bên đây: link